EL PROCESO

DE GASCUÑA, FRANCIA

Un destilado hecho con uvas y con una historia de 700 años. El destilado más antiguo de Francia.

Un producto artesanal, elaborado en pequeñas cantidades.

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ESCOGEMOS LAS UVAS

El Armagnac se puede producir con decenas de variedades de uvas, pero en la práctica solo se usan cuatro: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche y Baco.

Las uvas deben estar totalmente limpias y puras, sin aditivos de ningún tipo.

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HACEMOS VINO

Bajo en alcohol, solo alrededor del 9% y lo suficientemente ácido para que las reacciones químicas funcionen mejor. Cuanto menor es el grado de alcohol, mejor es la concentración de aromas.

Todo natural, sin aditivos. El vino terminado se pone a reposar.

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DESTILAMOS

Entre octubre y marzo, el 95% del Armagnac se destila de forma continua en alambiques de columna de cobre que funcionan a baja temperatura.

Excepto nuestra Blanche donde la doble destilación es la norma. Esto normalmente sería un sacrilegio absoluto, pero en el caso de crear una Blanche refinada, expresiva y utilizable, es la elección perfecta.

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AÑEJAMOS O NO?

Para crear la Blanche, colocamos el destilado en recipientes inertes durante al menos 3 meses. Luego lo certificamos por un panel de catadores autorizados del BNIA, la A.O.C.

Para producir el Armagnac tradicional, añejamos el destilado en «piezas»: barricas de roble de 400 litros provenientes de los bosques de Gascuña ó de Limusín. El roble gascón tiende a dar más taninos y el Limosín más vainilla.

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AÑEJAMOS

Estas "piezas" se almacenan en bodegas donde la humedad, la sequedad y la temperatura están en equilibrio, donde luego el destilado se vuelve suave y envejece armoniosamente.

Una vez que el Armagnac alcanza la madurez, el Maestro de Bodega finaliza el proceso de envejecimiento y lo coloca primero en barriles muy viejos y luego en grandes recipientes de vidrio llamados "damajuanas", donde pueden descansar durante muchas décadas sin estar en contacto con el aire, sin extracción de madera ni evaporación.

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CREAMOS ARMAGNAC

Al igual que la "nariz" en la perfumería, Eric, nuestro Maestro de bodega ensambla sutilmente varios armagnacs diferentes, combinando diferentes edades y sabores, creando armonías genuinas, como lo hace un pintor ó un músico.

Rigurosamente, con experiencia e intuición, se esfuerza por lograr una calidad constante en sus ensamblajes.

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BUSCAMOS VENDIMIAS

Es una especificidad en Armagnac, como en el vino, que corresponde exclusivamente al año de la cosecha.

Según las reglamentaciones, las vendimias solo deben tener más de 10 años. Pero la mayoría de las mejores vendimias pueden tener entre 30 y 100 años.

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LO BEBEMOS PURO !

Raro y Precioso, el Armagnac es un producto del dominio del hombre a través del tiempo, y solo una vez que se prueba revela su verdadero significado!

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LO MEZCLAMOS !

Practicamos el arte de mezclar bebidas mediante la creación de cócteles innovadores.

Nuestra Blanche tiene un perfil de sabor para mezclar con cualquier fruta imaginable y es una base perfecta para cócteles salados y picantes!

Usamos el Armagnac tradicional en cócteles clásicos y sofisticados que incluyen solo pocos ingredientes y en algunas combinaciones de sabores únicas.

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EXPLORA LA VERSATILIDAD DEL ARMAGNAC !